中新社广东省江门市1月14日电(李晓春 郭军)“我们的桂花种植池总面积250多亩，其中商品桂花150亩，从今年1月份到春节，我们将种植5株桂花。鱼池的桂花符合标准，成为新春期间人们喜爱的食材”雷伟红，广东省台山市大江镇的一位农民说，随着春节的临近，桂花卖得很热。
桂花鱼，学名桂鱼，脂肪含量低，蛋白质丰富。肉质洁白，细嫩可口，肌肉间无肉刺。它可以蒸、炸、炒、炖或烤。市场需求巨大，经济效益高。近年来，台山部分养殖户重点发展鳜鱼鱼种养殖和商品鱼养殖。
最近一大早，台山市大江镇张边村30亩的桂花培育池就热闹非凡。附近停着来自中山、佛山、江门等地运载活鱼的专用卡车。 20多名工人忙着拉网、收网、抓鱼、吊运、分拣、装筐、称重、装车。场面紧张有序，不时能听到鱼重的声音。
“每次捕获量在1万公斤左右，有时超过2.5万公斤，主要销往北京、上海等地。”雷卫红说，桂花的鳞片又薄又软，反应很快。钓鱼时，动作要快，处理要精准，以免伤手或伤鱼。经验丰富的工人眼疾手快，只用一只手就可以分解出铁丝的重量h 准确放入相应的篮子中。
1月5日，广东省台山市大江镇一养鱼场，工人用围网捕捞柑橘。照片由李晓春提供。
据买家介绍，“柑橘一般分为四个等级：‘大桂’（1000克以上）、‘中桂’（750克至1000克）、‘超级桂’（400克至750克）、‘小桂’（400克以下）。其中，‘超级桂’的价格最高，在‘目前的价格’中最受青睐。”批量为每公斤56元（人民币，下同）。 ”
“到2025年，计划饲养约120万尾鱼苗。除了满足养鱼场的需求外，我们还供应江门市五邑区的养鱼户。本地需求约占总量的15%，其中85%销往湖南、湖北、江苏、黑龙江、河南等省份。像龙江省这样的客户可以大批量销售买家的权力。雷卫宏说道。 “鱼花”从鱼卵中孵化出来需要10到15天。 “鱼花”长到5厘米以上时，作为鱼苗出售（鱼越大，价格越高）。一般情况下，栽培4～7个月即可收获。
1月5日，来自广东省台山市的饱满柑橘抵达市场。照片由李晓春提供。
“在粤港澳地区，蒸菜中常用桂花甜鱼，蒸出来的果肉紧实细嫩，口感松软，味道鲜美，鱼香浓郁，无异味，浑浊。有的餐馆推荐沙烤桂花，炒姜酥桂花，港式甜辣腌桂花，以“钱”为妙。 （完）
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